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押忍！　男の料理はクッキングトイで極めるぜ！　後編

2010年3月11日(木) 文●中島正道

生地を練る

　「いえそば」でのそば作りで、唯一手動でがんばらなければいけないのがこの生地を練る工程です。まな板の上で、丹精を込めて練りましょう。

はじめはこのようにばらばらですが、次第に固まっていきます
良い例：手の平をまな板に押し当てて練る
悪い例：腕力にモノを言わせている。力は入れるべきところで入れましょう
表面がなめらかになり、そば生地らしくなりました。これを二等分して、次は麺にしていきます。

>>いよいよ手作りそばが完成！

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